Biscoitos e cupcakes

Hum!
Uma amiga queria fazer chá de casa nova, comemorar seu aniversário e ainda contar pros amigos mais chegados do seu noivado. Legal, né? Mas, com todos os compromissos de fim de ano, abrindo sua clínica de acupuntura canina, estava difícil.
Então, para o aniversário e casa nova resolveram fazer um churrasco. E eu já havia me oferecido pra fazer uns docinhos pra ela, incentivei o lado mais "chá" da coisa e ela topou!
Fiz cupcakes de limão siciliano. Também fiz massa de biscoito, que rendeu uns 100 biscoitinhos açucarados.

Achei cortadores de rosto de gato e cachorro na loja de confeitaria. Coube direitinho no topo dos cupcakes! Gente, achei fofo, minha idéia! Nem nunca vi em blogs por aí, hein! Rs. Derreti cobertura de chocolate meio amargo e pincelei sobre os cupcakes para fixar o "rosto" em cada bolinho. Depois, fiz olhinhos, boca e contorno das orelhas com chocolate derretido.
Cortei muitos, muitos biscoitos. Rs. Para tornar diverdito, fiz uns desenhos bem malucos com chocolate derretido, e pus até fitilho rosa em alguns. Olhem só:

E os coraçoes? Ficaram fofos! Rs:

Eu guardei umas latinhas de sustagem, envolvi com papel de seda. Um em pink e o outro em um ver,elho bem escuro. Por dentro coloquei um saquinho daqueles para presentes, na cor bege. Piquei papel de seda e envolvi os biscoitos ali. Ficou diferente na mesa. Gostei!
Por fim, minhas rosas, que fiz com bolo de limão siciliano, tb, umas deixei assar até fazer a crostinha mais dourada e outras deixei bem clarinha mesmo. Olhem:

E é o mesmo bolo! Rs. Levei uma toalha de juta branca e ficou legal na mesa. Minha amiga ainda fez beijinho e brigadeiro em copinhos e personalizou uma bandeja para combinar.
No chá da minha irmã, vou fazer as rosas, claro, e os biscoitos também! de canela, de amêndoas etc.
Vai ficar bem bom!
Beijos
Gilda

Liguei o forno, de novo!

Olá!!!
Há meses não escrevo aqui...desde junho...Poxa...
Mas, foram meses de inverno, em que não assamos um pão, não
fizemos novas sobremesas, nem comidinhas gostosas...
Credo...Rs...É que estamos preparando mudança de casa, está uma correria
eu quase não páro diante do computador, e nem tenho receitas
novas que tenha experimentado...
Mas, o novo endereço é um paraíso, a cozinha de lá vai ficar lindinha, e vamos cozinhar muito lá! Uhlalá! Rs
Em casa, também, o cansaço tomou conta de nós todos, com todas as correrias, marido
na pós à noite, bem cansado e no fim de semana, comida bem leve mesmo. Muita sopa
quente, muito cozido pelando e nada de pão caseiro...ô pecado! Rs
Mas, a volta para cá podia ter sido há algumas semanas, porém, eu prentendia algo diferente
e então, agora recomeçamos mesmo a escrever aqui.
Ano que vem vou preparar o chá de panela da minha irmã. Mas, será um chá-quase-primeira-festa-de-casamento. Rs.
Ah, nada do mesmo de sempre, sabem? Estamos pesquisando cores, materiais, coisinhas para fazer que sejam bem legais e não necessariamente iguais ao que se vê em tudo quanto é chá...
Comecei pesquisando cores para o chá, que será em um salão. Escolhi combinações de cores menos usuais, mas, lindas! Ofereci grupos de cores:
1. Dourado, amarelo e laranja.
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-palette-marigold-and-pewter?#slide_3
2. Rosa em varios tons.
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-wedding-color-palette-pink-plus?#slide_24
3. Rosas em vários tons e vermelho. Achei lindo!
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-palette-pink-and-poppy?#slide_3
4. Vermelho e acqua.
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-palette-red-and-aqua?
Existem várias outras idéias de cores no site da Martha Stewart, um lugar em que é um verdadeiro spa para os olhos de tanta coisa bela junta. Rs.
Minha irmã não gosta de rosa...É...Eu achei o numero 2 e 3 lindos! Rs. Mas, ela gostou muito do vermelho e acqua, e achei belo, também. Agora, é pesquisar o que consigo naquelas cores para compor a festa. Se ficar muito difícil, o jeito é passar para outra combinação.
Para combinar com o grupo de cores escolhida, acho melhor usar madeira e cerâmica.
Hã? Vasinhos de cerâmica nas mesas para os arranjos de flores e bandejas e pratos de doces em mdf cru. É! Bem clarinho. Para ser uma terceira cor entre o vermelho e o acqua. Assim, as combinações se multiplicam.
Bom, vou mostrando aqui e minha irmã vai lendo e dando sinal verde ou vermelho. Rs.
Já estou com um caderno só para o chá. Com as receitas e ordem de elaboração de cada uma. E ainda, idéias para decorá-las.
Assim é que ontem eu comecei meus testes. Hum! Biscoitos...Biscoitos? É! Será um chá, então, haverá o cantinho dos biscoitinhos. Tenho o kit de cortadores de bsicoitos de casamento: noivo, noiva, bolo de três andares e igreja. É fofo! Rs. Borboletas, corações e flores também são bonitos.

Então, como ma boa receita de biscoitos e sua decoração são desafios a quem não está acostumado a fazê-los, comecei os testes por eles.
Tenho dois livros lindos da Peggy Porschen e estava doida para fazer as receitas dela. Pois ontem, fiz a receita dos biscoitos açucarados e do glacê real. Por que especificamente as receitas dela? Porque glacê é glacê, biscoito é biscoito, mas eu já vi várias receitas diferentes...Então, vou testar algumas até me decidir qual adotar para o chá. Os biscoitos ficaram com uma massa incrível! E ficaram muito gostosos, também. Adorei! Aprovadíssimos!

O glacê ficou sensacional, também! Aproveitei e usei pela primeira vez os cortadores de biscoitos em formato de noiva e de borboleta importados. Ficaram belos! Os biscoitos ficam com as bordas douradas quando estão completamente assados. Ficaram deliciosos! Manuela adorou os biscoitos em formato de Mickey! Rs.

Receita dos biscoitos:

 200g de açucar refinado (peneirei)
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
sabor de sua preferência
1 ovo ligeriamente batido
400g de farinha de trigo

 Como em uma receita de bolo, você bate o açucar com manteiga adiciona o aroma, até ficar bem fofinho.

 Aí, acresce o ovo, bate mais um pouco e depois mistura a farinha. Não pode ficar batendo muito ou o biscoito vai espalhar todo. Bata só o suficente para a primeira parte e na segunda parte, se a sua batedeira não tem o modo misturar, então, faça com a colher mesmo. Pelas fotos você percebe como os biscoitos ficaram perfeitos, com a sua forma completamente preservada.
Eu também abri a massa não tão fina e os biscoitos ficaram altos, como nos livros importados que eu tenho. Assim, a camada de cobertura fica mais fina em relaçao à massa do biscoito e o biscoito

 fica mais bonito!
Assei-os em forno médio(180 graus), por 20 minutos. Na receita dizia que assariam em 10 minutos, mas no meu forno não...Rs.
Enquanto assavam, eu fiz o glacê, conforme as orientações do livro.
2 claras
500g de açucar impalpável
um pouco de suco de limão (usei o siciliano)

Antes de levar as claras à batedeira, bate ela com um batedor rapidamente, aí, é bater as claras com o açúcar e acrescer o suco de limão. Na minha batedeira ficou em ponto firme rapidamente.
Você coloca o glacê numa vasilha com tampa, passa um plástico filme bem na superfície do glacê, e guarda na geladeira por até 7 dias.
Passe para duas vasilhas. Você vai acrescer água ao glacê para ele chegar à forma que você quiser.
Para as bordas dos biscoitos, o glacê deve estar de macio a firme.
Para o interior dos biscoitos, o glacê deve estar mole.
Isso eu já sabia, mas, mostro nas fotos a diferença. Eu coloquei o glacê mole em um daqueles potes de ketchup, sabem? Vende em lojas de embalagens. O bico não é tão grosso e é bem prático de usar. Dei para minha filha testar! Rs. Ela a-do-rou a brincadeira! Vejam:

O glacê, lindo, e depois já mole, depois que acresci água. Misturei um pouco de cor e deixei assim. adorei o tom! Não combinou com o acqua? Pois é!

As borboletas! Adorei o cortador. A borboleta com bolinhas ficou certa porque o glacê estava firme. E com a garrafinha deu certo de fazer! À esquerda, a borboleta recebeu o glacê mole. Fez a borda, mas, não ficou como eu queria. Percebem a diferença?

Na foto à esquerda, manuela brinca com o glacê mole. Viram como não se consegue fazer nada parar no biscoito? Pois é...O ideal é usar o glacê firme em um saco de papel com um bico muito fino e fazer primeiro uma borda decorativa. Aí, dentro da borda decorativa, usar o glacê mole para preenchimento do biscoito. Entendido?
Na foto do Mickey, dá para ver que o pote de ketchup é prático, mas não faz linhas finas e delicas. Mas, para minha ajudante Manuela, é o mais prático! Rs.

O preenchimento das orelinhas não ficou bonito. Só fiz porque Manuela insistiu. Tem que ser uma textura na borda e outra bem mais rala no interior.
Para o chá pensei em colocar kits com 3 biscoitinhos, em saquinhos com lacinhos, nas cores da festa. Noivo, noiva, borboleta; noivo, noiva, flor; noivo, noiva, coração.
Sobrou glacê, mas vou usá-lo amanhã, com mini cupcakes que vou fazer para uma amiga que vem me visitar. Teste para o chá, também. Depois eu mostro!
Beijos!
Gilda

Gostoso e divertido de fazer!

esquentou...Fiz pão!

Hum...
Estava com saudade de pão caseiro, e como ontem esquentou, fiz pão! Rs.
Essa receita é uma de nossas preferidas, fazemos com frequência aqui em casa. Vamos lá!
Fotos e passo-a-passo do pão tipo viena que preparei ontem, e ficou delicioso!

 Para uns 10 pães pequenos a receita é:
500g de farinha de trigo peneirada
50 gramas de açucar
10 gramas de sal
meio pacote de fermento instantâneo
300ml de água
Esses ingredientes todos você sova sobre uma mesa de trabalho ou usa sua batedeira para preparar, como na foto. Bata 5minutos na velocidade 02. Depois desse tempo, você acrescenta 50 gramas de manteiga sem sal. Nao pode ser nada gelado, já sabem, né? Ou atrapalha a fermentação do pão. Lembrem que fermento não gosta do gelado ou do quente. Só do morno. Depois que você juntar as manteigas, bata na batedeira mais 15 minutos na velocidade 4. Ou sove na mão até a massa ficar lisinha, homogênea. Então, você passa a massa para uma tigela e veda-a com plástico filme para que dobre de tamanho.

Vai crescer...

Está lisinha, certo?

Aqui em casa, em tempos não tão quentes, eu deixo água quente na pia e ali coloco a massa para crescer, como na foto. Mais ou menos 1h depois, a massa está crescida.

Cresceu!

A partir daí, você separa a massa em bolinhas, mais ou menos de 80 gramas. O legal de pesar é que assim você obtem pães de tamanhos similares. Uma dica é que eu coloco um pouco de farinha nas minhas mãos ao enrolar os pãezinhos.
O marido abre a massa, e enrola-a, assim o pão fica com uma forma boa. Assim que enrolá-los, você os dispõe em uma assadeira untada e deixa crescerem mais um pouco. Dependendo do clima, de meia hora a 1 hora. Aí é que você assa os pães em forno pré-aquecido. Normalmente por uns 20-25 minutos.

Forma bolinhas, abre, enrola

Os pães ficaram deliciosos! Eu e Manuela atacamos! ahahah. uma amiga passou aqui, comeu um e ainda levou alguns para casa. Rs. E hoje, com meu café com leite, ficou muito gostoso!

enroladinhos feinhos..Rs

Prontinho e delicioso!

Por fim, você deixa o pão esfriando numa grelha, porque assim não corremos o risco do fundo do pão ficar úmido. Quem gosta de pão saído do forno, é só pegar na grelha logo...Rs Ou esperar um pouco. Rs.
Beijos,
Gilda

Hum...Inventei um pouco...Rs

Bolo de banana e sorvete, manú?

Hum...
Semana passada comprei um cacho de bananas lindas e enormes porque Manuela adora bananas...Mas, para minha surpresa, ela passou a semana comendo maçãs, uvas e morangos e não quis as bananas...Rs..
Elas ficaram na fruteira, amadurecendo...Eu comprei massa folhada para fazer uma torta tatin de banana que o Jamie Oliver ensina em um dos livros dele...Mas, tinha que caramelizar banana e eu estava com pressa, porque passamos parte da tarde resolvendo assuntos fora de casa, e às 18h tínhamos um chá de casa para ir....Então, desisti da torta tatin...E fiz um bolo de banana...Rs...A receita que tenho também é do Jamie Oliver, é deliciosa mas leva açucar mascavo e eu quase não o tinha, então, tie que adaptar...E eu sou muito medrosa para adaptar, mas encarei...Rs.
Fiz a receita de bolo branco, com leite e acresci a banana...E mais lascas de chocolate amargo...E ficou uma delícia! Rs.
Assei em formas para bolo inglês, a menor ficou comigo e a maior levei para o chá. Meu bolo acabou rapidinho lá e foi muito elogiado! Eba! assim que gostamos, né? Rs.
Então, eis a receita:

Receita de bolo branco (do celeiro)

1 xícara de manteiga sem sal
2 xícaras de açucar
Já sabem, né? Bater a manteiga e o açucar até fazer a base cremosa do bolo.
4 ovos
Acresçam os ovos, 1 a 1, à base de manteiga
3 xícaras de farinha peneirada
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de leite em temperatura ambiente
1 colher e sopa de fermento
5 bananas prata em rodelas
Como já falei em outras postagens, Esses ingredientes devem ser acrescidos em colheradas ou no modo minsturar das batedeiras que possuem tal modo. Mas, antes, coloque as bananas na massa e bata. Então, às colheradas, misture os últimos ingrediantes, só o suficiente para ficar homogêneo. Pronto! Agora é só assar, em forno pré, a 180 graus. O tempo depende da forma.
Hum...Ficou uma delícia! E me deu a idéia, apoiada pelo marido, de fazer novamente esse bolo com granola e aveia. Combina muito!
Hum...Adoro sobremesas! Acho até que, em alguns momentos, vale muito a pena pular os pratos principais e correr para uma linda e gostosa sobremesa...Rs
Beijos
Gilda

Jantar do Dia dos Namorados

Hum...
Quando reencontrei meu marido(nos conhecemos há mais de 15 anos e éramos conhecidos, com amigos em comum), nem ele cozinhava ovo na casa da mãe dele, e eu cozinhava mal, mas era muito esforçada! Rs. Entã, logo na primeira vez que foi na minha casa, já ajudou com a comida. Um mês depois, fez um jantar maravilhoso para nós...É, além de todas as virtudes dele, ainda me agarrou pelo estômago! Rs.
E melhor! Antes de mim, ele nem sabia que tinha tanto talento para a boa mesa...Rs
Pois então...Nossas datas festivas são sempre maravilhosas! E mesmo no dia-a-dia é tão bom! Às vezes, ele chega do trabalho e quer fazer pão, ou uma sopa que ele inventa na hora. Nos fins de semana, ele faz massas, risotos, assados...Hum! Eita casa cheirosa de forno e fogão a nossa!Rs.
Muito por isso nossa filha é ótima à mesa! Fica conosco no café da manhã e come cuzcuz, toma leite com um pingo de café porque ela quer comer o que comemos! Rs. Come queijo quente, ovos cozidos, fritos, queijo, queijo e mais queijo...Rs.
Manuela já veste as luvas para esperar o pão sair do forno e poder tirá-lo! Rs.
Aiai...
Nesses meses, marido está viajando todas as semanas...Ai...Isso me dá uma tristeza...Ele chegou na sexta à noite e eu ainda estav péssima, descabelada, com alergia e garganta ruim...Ele programou um café na rua para o dia seguinte, ida ao supermercado e ia fazer o jantar do sábado à noite...Porque ontem, domingo à tarde, já voltou a viajar...
E na sexta, ele retornará e teremos nosso jantar gourmet que planejamos que aconteça a cada sexta feira, mas muitas vezes esquecemos...Rs...Cansaço, saídas, ou preguiça...Rs.
Mas, o jantar foi bem legal! E bonito. Rs. Sim, gostoso e bonito, por que não? Rs. Às vezes também gosto de comidas gostosas e bagunçadas. Rs.
Receita dos namorados: Risoto de Camarão em Mini Abóboras
Primeiro: Compramos 4 mini abóboras no mercado municipal. São caras...Aff...A senhora da venda ainda nos deu uma de "brinde"...Rs. Você irá cortar uma tampa em cada abóbora e retirar as sementes. Deixe a carne delas!

Eu, tentando registrar os embrulhos!

Feito isso, você envolve cada mini abóbora em papel alumínio e asse em banho maria(não cubra as abóboras de água, por favor!) em forno pré aquecido a 180 graus, por 20 minutos.
Segundo, os outros ingredientes:
Camarão. Ao seu gosto a quantidade e tamanho.
Cebola, alho, azeite para refogar o camarão.         

quantidade para nosso risoto

Camarão: Ai, como gosto!

 Agora, o risoto...Você já fez? São dois os segredos de um risoto: o arroz, que deve ser o carnarolli ou o arboreo; e não parar de mexer nunca o arroz. Então, voxê pega uma panela de base bem larga, como a nossa, viu? Coloque cebola, alho, azeite, o que você quiser para refogar o arroz. Você vê a panela logo atrás da panela do risoto? É a panela do caldo. Você pode fazer com vários caldos, a depender do sabor do risoto. Marido bateu no liquidificador um pouco da poupa das mini abóboras que ficou presa às sementes, mais água e fez o caldo. Você pode usar caldo do camarão, também. Deixe o caldo em fogo baixo o tempo todo, com uma concha. Você refoga bem o arroz e começa a colocar conchas do caldo na panela. E mexe bem o arroz até que o caldo seja absorvido. O arroz de risoto é mais gordinho, absorve bem os liquidos e solta amido, por isso fica bem cremoso(sem precisar de creme de leite ou requeijão...). Absorveu bem o líquido, mais uma concha de caldo. E mexe, mexe. Marido colocou uísque, também, porque o elemento alcóolico dá um toque de sabor muito bom ao risoto. O

alcóol deve ser misturado ao arroz, de preferência, no início, para dar sabor, sem marcar demais o sabor do risoto, certo? Assim é que se faz um risoto que ficará pronto em mais ou menos 25-30 minutos. Nosso risoto recebeu, também, queijo camembert. Queijo combina demais com risoto em sabor e textura. Mexe, mexe. Rs. Fique atento às mini abóboras. Tire do forno, toque, sinta se já está molinha, mas não demais, né? Rs. Estando prontas, retire-as do forno, e elas receberão o risoto como recheio...Perfeito! Depois é só escolher uma bebida que acompanhará o jantar...Nós escolhemos vinho, mas porque eu queria, estava frio, e eu também tenho passado mal do estômago após beber cerveja...O marido ficou com a abóbora maior e eu com as duas médias...Aahhahaah! Adoramos! Ficou uma delícia e eu fui bem gulosa, confesso!

Minis recebendo recheio

 Demorou? Sim, gente, demorou! Mas, se você comprar camarão descascado, vai gastar 10 minutos para refogá-lo. Se guardar cebola e alho previamente picados, já facilitou mais. Aí, use caldo pronto e tenha à mão um vinho branco, sempre! o trabalho será unicamente o de descascar algumas mini abóboras e mexer o risoto. Muito drama para os passos da cozinha sempre impedirão que se coma bem! Porque nem tudo é rápido, nem tudo que é rápido é tão gostoso, e muitas coisas deliciosas requerem 30 minutos a 1 hora de seu dia. Certo? Rs.Marido ficou todo feliz, bebemos nosso cabernet e depois ficamos juntos, sob as cobertas, assistindo a um filme...Estava frio aqui!
Ah! Nossa pequena já estava dormindo, só viu as mini aboboras no dia seguinte...Ela não participou do jantar, porque estava ruim da garganta, como eu, e estava evitando alimentos sólidos. Então, nem a incentivei a dormir mais tarde. Brincamos muito e quando ela amoleceu, propus a ela ir dormir, ela quis leite e a pus na cama para dormir.

Ficou delicioso! Alguma dúvida? Rs

Boa semana!
Beijos
Gilda

Dia 12...

Todo mundo que namora, está casado e está feliz na relação quer comemorar o dia dos namorados com algum romance...De ficar agarradinho, comendo docinhos e coisinhas pequenas e gostosas; ou encarando um restaurante lotado; ou preparando um jantarzinho romântico. Ah, sei lá! Fórmula é o que não há, por isso há tantas idéias diferentes e legais para comemorar com o (a) amado(a)...Rs.
Na quinta feira, quando escrevia aqui, já não me sentia muito bem, mas amanheci péssima na sexta...Nem saímso de casa, eu e Manuela. Ficamos assistindo à tv, montando quebra-cabeças e descansando. Também não busquei o marido no aeroporto. Mas, ele chegou inteirinho em casa e fez o jantar dos namorados no sábado à noite...E foi maravilhoso, como sempre!
Mas, antes do jantar do sábado, eu fiquei devendo a receita de massa básica de tortas e quiches. Além de ser bem prática de fazer, você pode fazer a receita dobrada, congelar a metade em um saco plástico bem fechado. E, quando quiser fazer outra torta, você deixa a massa descongelar, ficar em temperatura ambiente e, então, prepara sua torta, certo?
Bom, vamos à receita!
Massa básica para tortas e quiches:
200g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal gelada
1 pitada de sal
1 ovo ligeiramente batido
Passo 1: Unte uma forma com fundo falso e aquelas bordinhas todas onduladas. Escolha uma tigela grande, porque você colocará as duas mãos dentro dela. peneire a farinha e o sal. Corte a manteiga em cubos e espalhe sobre a farinha com sal;
Passo 2: com as pontas dos dedos, misture tudo até virar uma farinha, faça uma cova no meio e adicione ali o ovo junto com 2 a 3 colheres de água. Para não grudar na sua mão, use uma faca ou garfo para formar uma bola. Se preferir, enfarinhe uma bancada e passe a bola para lá e amasse até formar uma bola lisa. Envolva-a com plástico filme e deixe na geladeira por meia hora (eu já vi chef mandando deixar mais tempo na geladeira...Eu deixo meia hora e fica certinha a massa)
Passo 3: Depois que você tirar da geladeira, deixe a massa descansar por mais uns 20 minutos, então, abra-a com um rolo. Essa receita forraria duas formas com 20cm. Então, avalie o tamanho de sua forma, certo?
Passo 4:  Forre a forma com a massa, faça vários furinhos na massa com um garfo para que não estufe ao assar. Agora, preencha a forma com papel manteiga e por cima, preencha toda a forma com feijões crus...É o jeito! Rs. A massa precisa pré-assar sozinha antes de receber o recheio. 10 minutos com o papel manteiga e depois de retirado o papel manteiga, mais 10 minutos a 200 graus.
Passo 5: Escolha o recheio: cogumelso com mostarda e creme de leite; queijo, presunto, queijo e alho poró (!), carne seca e queijo; pizza; tomate e queijo etc. Refogue previamente seu recheio com azeite, se o ingrediente necessitar, então, preencha a torta já pré-assada com o recheio e asse mais 30 hora, dependendo do recheio. Fica bommmmm! Rs
Pronto! Agora, na próxima postagem, meu jantar com risoto de camarão dentro de mini abóboras...Rs
Beijos,
Gilda

Dia dos namorados chegando...

Hum...
Marido está viajando, está cansado e eu pensando aqui no que fazer para o fim de semana, afinal, é dia dos namorados...Rs..Esse ano, não trocaremos presentes, afinal, acabamos de chegar de lua-de-mel atrasada...Rs...Mas, o jantar vai ter sim. Ah, vai! Rs.
Bom, está muito, mas frio em Curitiba...Uma loucura! Está fazendo 9graus, com sensação térmica menor...E a previsão é de mais frio para os próximos dias...Então...Tenho que adaptar-me ao frio...
Idéias:
1. Vi uma receita de sopa de feijão branco...Isso, o marido ama sopa de feijão, caldinho de feijão. E também gosta demais de feijão branco, apesar de quase nunca termos em casa quando mais queremos. Então, na receita você deixa o feijão de molho por pelo menos 8 horas. troque a agua umas 2x. Cozinhe em panela normal e conte após a fervura 1h ou em pressão pela metade do tempo, com uma cebola pequena, um dente de alho, sal. Tempere bem com o que você mais gosta. Na receita os temperos eram cebola, alho, azeite, pimenta e tomate. Por cima umas folhinhas de manjericão. Se quiser sopa, deixe assim. Se quiser caldo, bata no liquidificador. Achei interessante!
Você pode fazer meio pacote de feijão, usa metade como entrada do jantar, e congela o resto - porque depois de uns dias o feijão congelado estará mais gostoso ainda! Acho até que como entrada, é mais interessante batê-lo no liquidificador. Aí, coloca em duas cumbucas bonitas...
2. Espetos de carnes diferentes...Pensei em fazer espetos de carneiro, boi, porco, atum, camarão...Fazer molho de ervas (alecrim, tomilho, alho, páprica combina com tudo! Rs). E de acompanhamento, poderia ser cuzcuz marroquino (coisa mais fácil do mundo de fazer! compra, tira da caixa, lê as intruções que são: colocar em água e só), ou um risoto de limão ou amêndoas. Porco, carneiro combinam muito com ingredientes adocicados! Dicas? Untar a grade da churrasqueira com azeite. Sim. Deixar os pedaços de atum na geladeira por pelo menos 10 minutos.
3. Você pode comprar duas baguetes numa boa padaria, cortar em lâminas grossas e dourar no forno com...Rs...Azeitonas lascadas, azeite, alecrim, balsâmico; ou lascas de cogumelos, com balsâmico, shoyo, salsa; ou lascas de bacon, azeite, tomilho, mostarda; molho de tomate, azeitona, parmesão, manjericão. São muitas as combinações possíveis, é gostoso e se o prato principal for uma massa, melhor ainda... E com um vinho...
4. Bom, eu confesso que estou tentada a experimentar uma carne menos usual aqui em casa. Já fizemos jacaré e ficou delicioso, várias paellas deliciosas, carneiros incríveis (fiz uma paella com carne de carneiro, ficou incrível!), mas, uma vez fizemos um coelho e ficou horrível, porque a carne ficou dura...Não sabemos dizer se o coelho tem segredos particulares ou se o coelho que compramos não era de boa qualidade..Então, fazer um coelho gostoso é um plano! Rs
5. Você pode colocar velas pequenas na mesa e fazer um prato único. Fica bem legal, também. Dica? camarões em uma moranga, carne seca na moranga. A moranga é assada no forno, enquanto é preparado na boca do fogão o que vai ser colocado depois na moranga. Uns camarões na borda da moranga pode ser uma boa, melhor ainda se o seu namorado gostar muito desses pratos! Na verdade, a data pode ser legal para seu namorado matar a saudade de um prato que ele goste muito e nunca mais havia provado...
6. Agora na minha viagem, almocei numa cantina italiana maravilhosa e meu prato foi polvo com batatas. Hum! delicioso! Eles preparam a batata em rodelas e sobre elas dispoem o polvo em molho de tomate. Ficou tão gostoso! E realmente, não há mistério para preparar um polvo. Na primeira vez que fiz ficou muito bom! Já é vendido limpo, você só tem que colocar na panela de pressão e ele sai molinho e bem menor de tamanho...É, polvo encolhe que é um horror! Rs. E é rapidinho que fica pronto! Aí, é só seguir alguma receita: polvo cozido, assado...
 7.  Entrada? Hum...Compre massa folhada pronta. Sabe as congeladas? Pois é. Meça e corte em pedaços que caibam certinho em formas para muffins (ou empadas) untadas e recheie com o que quiser. Doce ou salgado. Fica uma delícia! Uma pasta com azeitonas (amo azeitonas!), queijo parmesão; ou vários queijos misturados; ou, como já fiz aqui e ficou uma delícia: queijo brie com carne seca...E as combinações também são muitas! É só pré-aquecer o forno e assar por uns minutos a 180 graus. Eu tenho umas forminhas fofas em formato de canoas. Ali que faço essas entradas pequenas. Fica tão bom de ver...Rs
8. Tudo muito elaborado? Ah, mas é só uma vez ao ano...Então, você pode pular para sobremesa...Rs...Sabe o que é gostoso? Fazer uma massa basica de tortas doces (amanhã posto o passo-a-passo), prepare um creme com a fruta que vocês mais gostam (cupuaçu,bacuri,manga, morango,limão) - creme: 250g de polpa da fruta, meia lata de creme de leite fresco e meia lata de leite condensado. Asse a torta, por cima cubra com o creme e por cima do creme disponha uma ganache de chocolate (derreta o chocolate no microondas - potência 05 sempre! e junte o creme de leite. Fica muito bom! Leve na geladeira para firmar. Se quiser, pode colocar um pouco de pimenta no chocolate, para ficar diferente. Mas, é só um pouquinho, viu?
9. Outra sobremesa gostosa é o cheescake, que é pouco feito em casa. Só vi servirem cheescake uma única vez, na casa de uma amiga, e estava delicioso! E é tão simples...Compre o biscoito que vocês gostam - maria, de chocolate, leite e mel...Triture e ligue tudo com manteiga. Você pode salpicar canela no biscoito, por exemplo. Forre uma forma de fundo removível previamente untada. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 5 minutinhos. Não desligue  forno! O recheio demanda bastante cream cheese. Na minha forma, eu gasto mais de duas caixinhas de cream cheese. Você bate o cream cheese e vai acrescentando os demais ingredientes, que são: suco de meio limão, meia lata de leite condensado, 2 ovos.
Enquanto isso é batido na batedeira ou mixer, você acresce aos poucos 1/4 de xícara de farinha de trigo, para não embolar. Aí, despeje esse recheio gostoso sobre a massa assada e asse por 45-60 minutos. Depois disso, é esperar esfriar para ir à geladeira. Sobre esse recheio você ainda pode colocar uma cobertura gostosa. Pode ser gelatina, goiabada, ganache etc. Fica muito gostoso e bem bonito, também. Quando fiz meu primeiro cheescake, deixei as bordas de biscoito irregulares por falta de paciência em fazer tudo certinho. Quando desenformei ficou lindo! Parecia uma flor!
Ai, vou dever a idéia 10...Está tarde...E muito frio...
Amanhã, volto aqui!
Beijos
Gilda

Fiz as rosas!

Oie!
Hoje, domingo, nem está assim tão frio, resolvi fazer bolo de chocolate para Manuela. Rs.
Fiz uma receita que peguei no orkut...É! Em uma comunidade sobre cupcakes, encontrei essa receita
que todos elogiavam como o melhor cupcake de chocolate e eu já fiz algumas vezes. É excelente sim!
Aproveitei e fiz a receita dobrada e usei as formas novas dos bichinhos e das rosas. Rs.
A receita é fácil!

Receita de Bolo de Chocolate do Demetrius - criador da receita

2 2/4 de xícaras de Farinha de trigo

1 xícara de chá de cacau em pó

2 x 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

2x 1/4 de colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento
peneire todos juntos na mesma tigela
2 xícara de chá de açucar granulado
2x 1/3 de xícara de chá de óleo (soja, canola, girassol, etc)
2 ovos
2 colheres de chá de essência de baunílha
2x 3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.)
OBS: eu coloquei algumas lâminas de amêndoas em alguns dos bolinhos, tá? Fica bom!

Passo a passo: Bata o açúcar, o óleo, os ovos até ficar homogêneo. Acrescente a essência. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk misturando até estar homogêneo.

Despeje a massa na forma de bolo, nos copos de cupcakes ou em formas temáticas, como agora.
Encha no máximo 3/4 das mesmas (na primeira vez que fiz enchi demais e creceu muito a massa, fiz bagunça! Rs.)
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20, dependendo do seu forno.

Gente, uma lâmina de amêndoa ficou bem no alto da boca do hipopótamo...Rs...Além disso, eu não derreti a manteiga dessa vez, usei-a cremosa e o bolo ficou com furinhos. Então, eu ainda preciso acertar na manteiga na forma para evitar todos os furinhos nos bolos. Com o tempo eu acerto isso.
Mesmo assim, ficou muito bonito! Rs

E gostoso...Olhem só:





 E os bichinhos? Fofos!  Ó só:


Bichos de chocolate

Bom domingo!
Gilda

Meus bolinhos lindos!

Ai, não resisti...Rs. Já fiz meus bolinhos temáticos! Rs.
Antes de irmos buscar nossa filha na escola, pedi ajuda ao marido para untar a forma dos bichinhos. Ele derreteu manteiga e, conforme orientação da fabricante nordic ware, enfarinhou as formas. Percebemos que o ideal é que a manteiga fique cremosa, não exatamente liquida, sim?
Pré- aquecemos o forno a 180 graus e eu preparei a massa de bolo de limão siciliano...Receita do restaurante celeiro, e que é uma delícia!
A Receita é simples e deliciosa!

Bolo de limão siciliano

1 xícara de manteiga sem sal
2 xícaras de açucar
Já sabem: bater bem a manteiga com o açúcar
4 ovos
Acrescente um a um e bata bem
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de fermento
1 1/2 colher de sal
Peneirados, sim?
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 xícara de leite com 1 colher de vinagre - leite talhado
2 colheres de sopa de raspas de limão siciliano
nozes partidas
A partir da farinha, é para misturar apenas com um espátula, sim? Alterne um ingrediente seco
e outro líquido e termine com a farinha.
Pronto! É uma delícia! Fica um perfume de limão muito bom! Eu nunca fiz com as nozes, porque não sou muito fã delas, apenas por isso, tá?

Dessa últma vez, fiz meia receita porque a forma dos bichinhos não é grande e são apenas 5 bichos. Mas, surpresa, cada bicho equivale a uns dois cupcakes, porque a massa toda foi usada nos bichinhos, e o que sobrou rendeu mais dois cupcakes.

Se eu tivesse colocado um pouco menos massa, não teria feito barriga neles

Eu exagerei na quantidade de massa em cada bichinho, porque temia que não saissem os detalhes. Mas, errei mesmo, porque o bolo cresceu muito bem e para além da cavidade da forma. Não se espalhou pela forma, ficou altinho, como acontece com os cupcakes. Se eu tivesse acertado a quantidade, acho que teria mais um cupcake.
A forma mostrou-se muito boa! Em 15 minutos os bolinhos já estavam bons. Eu esperei mais uns 4 minutos e os bolos já estavam com uma crosta de queimado.

Mas, ficaram bem gostosos! Quando eu tirei a forma do forno, esperei alguns minutos para desenformar os bolos. Mal virei a forma, os bichinhos foram caindo. Rs. Lindos!

E minha pequena filha adorou os bichinhos! Ela pegava um, dizia qual era o bicho e dava uma mordida! Ahahahaah. Mas, ela teimou em querer um de girafa, mas não havia na forma...Rs...Os bichos eram: macaco, elefante, leão, jacaré e hipopótamo. Nas bocas abertas dos bichos ou no meio do corpo do jacaré é possível encher de bombons ou mesmo colocar uma bola de sorvete, igual à foto do encarte que acompanha a forma.

Legal, né? Eu adorei! Me diverti, minha filha se divertiu e gostei de mudar bastante a cara dos meus bolinhos!
Beijos
Gilda


"mamãe, a lingua do matato" Rs.



A volta...

Olá!
Voltei pra minha casa, após redondas férias de 30 dias. Nesses dias, eu e o marido viajamos por 15 dias. Estivemos em Nova Iorque e Miami. Eu confesso não ter tido muitas expectativas a respeito da viagem, mas, fui surpreendida. Além de uma viagem visualmente sensacional...Ai, eu comi tão bem! Rs. Tão bem! Rs.
Em Nova Iorque, realmente, tudo combinava comigo. Existem muitas delis pela cidade. Em cada rua tem que ter uma! Rs. E nas delis tem sanduiches, queijos variados, saladas, sucos. Tudo fresquinho, tudo delicioso! Hum!
A sensação em Nova Iorque é de que por lá adoram um café, com croissant, rúcula, tomates...Ai, gente, quase posso sentir novamente os cheiros...Tudo parecia colhido ali na hora...Aliás, eu gostei de uma padaria e tomamos café duas vezes nela. Chama-se "pret a manger". Tudo lá é feito no dia, nada dorme ali. No fim do dia, o que sobra é encaminhado às entidades de caridade que são credenciadas à padaria. Legal, né?
E os cupcakes? Deliciosos! Todos os que comi. E eu comi muitos! Rs. Maravilhosos de sabor, macios ao extremo. Perfeitos!
Não foram só os bolos e pães perfeitos que me conquistaram...Rs...Não! Os restaurantes em geral servem pratos muito bem preparados, com tempero excelente, tudo muito gostoso! E, comparando com o que pagamos no Brasil, eles comem melhor por menos...
Gente, eu, que amo um ovo frito, estou com saudades dos ovos mexidos perfeitos que comia diariamente por lá...A manteiga, o cream cheese (muito usado), os produtos nos supermercados lindos e de qualidade...
Produtos realmente orgânicos, de tamanho diminuto, porque não recebem produto quimico algum...E cores, cenouras amarelas, laranjas...Cogumelos enormes, tantos...
É, viram? Ainda estou sob efeito da viagem. Rs. O outro lado legal da viagem foram as compras...Rs...Não comprei tudo o que queria de coisinhas para minha cozinha, e lá ainda vi outras muitas coisas mais que eu gostaria de ter comprado! Rs. Mas, tudo o que eu queria comprar era difícil de organizar na mala, pesava e não encontrava tudo em um só lugar, com o cansaço da viagem, eu fui desistindo de procurar...

Mas, o que eu trouxe já é bem legal e dá pra animar minha cozinha bastante! Rs.

Primeiro, as formas. Comprei 3. Havia me programado para comprar mais, porém, elas pesam! Rs. E são péssimas nas malas...Rs...E como eu comprei cada uma em uma loja diferente porque não encontrava tudo em uma loja só, eu cansei de ficar atrás delas...

Mas, minhas formas são lindas! Rs. Todas da nordic ware, uma empresa americana que produz nos EUA e não na China. As formas são fundas e tem detalhes nos desenhos que saem no bolo. Eu não vejo a hora de experimentar!

Desde que comecei a me interessar por bolos e formas, eu descobri que as formas da nordic ware eram realmente lindas! E são feitas de aluminio fundido, robustas, pesadas. Mas, não são vendidas no Brasil...Você consegue pela internet em sites de lojas americanas, ou no mercado livre, de quem traz dos EUA.

Uma forma são botões de rosas, a outra são rostos de animais selvagens com as bocas abertas. Aí, você faz o bolo e na boca aberta dos animais você pode colocar sorvete ou bombons. A terceira é um trem, com cada parte dele dividida e com seus próprios detalhes! Lindo!

Eu já havia visto na internet a forma do trem e das rosas, e estavam na minha lista de compras. A dos animais foi uma surpresa muito legal!

Havia tantas outras formas...Mas, não eram baratas e, como já disse antes, pesavam muito. De borboletas, besouros, caracóis, cestas de mel, castelinhos, bolinhos de noivas, tantos modelos e tamanhos...Ai, gostei tanto do que vi por lá!

Eu trouxe um dispenser para colocar o recheio dentro e decorar bolos como se você estivesse usando uma caneta. Também quero experimentar logo! Rs. Como os amigos já estão animando festinhas juninas, eu acho que já na semana que vem terei fotos dos meus bolos...E tomara que saiam como esperado! Rs.
Por enquanto fica aqui a foto das minhas formas e do meu dispenser.
Eu descobri pela internet uma distribuidora de produtos para doceria em Nova Iorque e em Miami. Eu fui na de Nova Iorque: NY cake & bakery distributor. Adorei a loja, entulhada de tudo o que você pode imaginar para doces e festas. Os mais diferentes suportes para bolos, cupcakes, recheios já dentro dos sacos de confeitar. Tantos cortadores de todas as formas. Rs.
O vendedor me disse que envia seus produtos para o mundo inteiro e "por que não para o Brasil, logo ali?". Rs. Lá é que eu comprei a forma de rosas. Eu insisti com o marido, que eu não ia encontrar em outro lugar e foi verdade! Não encontrei em nenhuma das muitas lojas em que estivemos. Se eu demorar muito a voltar lá, vou experimentar a compra a distância.
A forma dos animais comprei no target e a do trem, no walmart, supermercados. Ah, gente! Os supermercados lá vendem cada produto legal! Ai...Rs...
A forma de rosas tem garantia para a vida inteira, já as outras que recebem uma película para não grudar, tipo um teflon (só que de qualidade), tem garantia de 10 anos...
Ah, só volto aqui com bolinho saído das minhas formas! Rs
Tchau!
Gilda