Receita de Cupcake de Chocolate!

Gostaram da foto acima?
Pois foram os cupcakes de chocolate que fiz para um café com as amigas. Eu já fiz algumas receitas de cupcakes de chocolate e são todas boas, mas esse eu comecei a fazer recentemente. É do livro da Martha Stewart. É delicioso!! Uma perfeição...Rs.
Quando eu me interessei por cupcakes, via as pessoas comentando que era só fazer em tamanhos menores a receita de um bolo normal. Eu fiz alguns, mas como sempre alguma coisa não dava certo, resolvi fazer um curso de cupcakes com uma cakedesigner.
Pronto! Eu aprendi realmente a fazê-los e não errei mais.
Eu uso formas de aluminio para muffins, mas no curso as formas eram de bombocado. Elas são muito semelhantes, mas as de bombocado tem a base mais estreita. Eu comprei um enfeite bonito para envolver os cupcakes e não fecharam direito. Se fosse a forma de bombocado, acho que teria dado certo. Vou na loja do confeiteiro comprovar isso, ainda.
Você pode comprar a bandeja já com 12 formas. É bem prático. As minhas formas são individuais e eu as disponho sobre uma bandeja de alumínio/teflon para irem ao forno. Normalmente, asso de 12 em 12 formas.


Antes de começar, você precisará de:
12 formas de aluminio de muffins ou bombocado;
12 formas de papel para cupcakes;
Um aro de metal como o da foto, para que seus cupcakes esfriem;

Atos preparatórios:
Prepare as formas, colocando cada forminha de papel dentro da forma de alumínio. Não precisa untar. Atenção! Se, ao separar as forminhas de papel, você danificar seu pliçado, a forminha da papel desgrudará da massa, estragando todo o trabalho de fazer um lindo e gostoso cupcake! Retire segurando a borda superior das forminhas de papel e empurrando delicadamente as formas de dentro mais para dentro. Não empurre as forminhas para fora!
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Vamos à receita?

RECEITA DE CUPCAKE DECHOCOLATE 

DA MARTHA STEWART

3/4 xicara de cacau em pó/chocolate em pó (fiz com chocolate em pó e ficou delicioso!)
3/4 xicara de água quente
3 xicaras de farinha com fermento - sim, prefira a farinha com fermento!
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio -ajuda na fermentação
1 1/4 colher de chá de sal
1 1/2 xicara de manteiga sem sal
2 1/4 xicara de açucar
4 ovos grandes
1 colher de sopa + 1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
1 limão


Passo1: Peneire os pós: farinha, fermento, bicarbonato e sal;
Passo2: dilua o chocolate/cacau em pó na água quente;
Prepare o creme de leite: pingue um pouco de limão em uma xícara de creme de leite. Espere 10 minutos. Pronto!
Passo3: leve o açúcar e a manteiga ao fogo baixo em uma panela pequena, até que o açúcar dilua na manteiga;
Passo4: Passe a manteiga com açúcar para a batedeira e bata bem até esfriar. Junte um a um os ovos, batendo bem. Por fim, junte o chocolate e a essência e bata bem;
Passo5: a minha batedeira tem o modo "misturar", que é uma velocidade mínima. Se a sua também tem, ótimo, use-a. Se não tem, tire o copo da batedeira e acrescente o creme de leite e os pós com uma colher de metal. Nessa fase, a mistura é tão somente para que a massa fique homogêna. Não é para bater mais o bolo, tá?
Pronto! A massa do cupcake está pronta. Agora é só você passá-la para as forminhas com a ajuda de uma colher. Preencha 2/3 da forma e asse a 180 graus por 20-25 minutos, conforme seu forno.
Depois de assados os cupcakes, você espera esfriar um pouco e passa-os para o aro de metal, como mostro na foto lá em cima. Aí, você já pode usar as formas de alumínio para nossa leva no forno. A receita rende uns 30 cupcakes, dependendo da distribuição da massa nas formas.
Vejam que os meus ficaram bem altos, perfeitos. Porque a temperatura no forno tem que estar adequada. Não pode esquentar demais ou os cupcakes murcharão ao saírem do forno...
Se você os quiser mais baixos, é só colocar menos massa nas formas. Eu decorei com corações, olhem aqui ao lado:

Bom, é o bolo que todos repetem aqui em casa! O mais surpreendente é que se você seguir a receita corretamente terá o bolo mais macio que já comeu. Hum! Muito, muito macio e gostoso!
Tchau!
G

Receitas de Brownie...Hum!

Depois de uma semana inteirinha...Não, na verdade são muitas semanas já! com uma alimentação bem balanceada, resistindo aos doces, hoje o marido pediu um doce. Rs. Ehhh!
Primeiro ele pediu bolo de chocolate, aí, rapidamente mudoud e idéia e quis bolo de banana. Eu não queria...Aí, sugeri o brownie. Ele topou! Rs.
A receita que fiz eu já havia feito antes, ela fica gostosa. Mas, desde a última vez que fiz já tenho outras receitas...E, como sempre, todas bem diferentes...Rs. Mas, eu vou postar a receita que fiz, com as fotos. Na sequência, posto as diferenças da outra receita, que é de um livro de técnicas que tem receitas muito boas! Vale a pena tentar essa outra receita, também. Eu vou tentar!
Também vou acrescer a receita que tenho de brownie de chocolate. Nunca fiz, mas todas as receitas do livro são perfeitas...Logo...Rs!

Receita de BROWNIE:

100g da cacau em pó
50g de manteiga
2 ovos
200g de açúcar
100g farinha de trigo peneirada
50-70g de nozes em pedaços - usamos castanhas do pará e amêndoas
pitada de sal
meia colher de café de essência de baunilha
marido acresceu noz moscada ralada e um pouco de rum

Você unta uma assadeira média, pré aquece o forno a 180 graus.
Você pode colocar tudo numa saladeira e mexer bem até ficar uma massa homogênea. Eu usei o modo misturar da minha batedeira. A massa fica bem bonita, lembra um sorvete de açaí pela cor escura. Você assa por 35 minutos.
Corta em quadrados. A receita manda servir morno ou frio. Eu servi na hora! Rs. Todos gostaram!
Beijos!
Gilda

Eu que juntei tudo dessa vez

Oi, gente!
Ontem, eu passei o dia me sentindo mal do estômago...Ai, muito chato isso.
Fui ao supermercado passar o tempo até a hora da minha dentista. Na verdade eu ia tomar um suco no café do supermercado, mas estav fechado...
Encontrei uma lingua de boi bem bonita. Eu acho que a lingua não é a parte favorita de muita gente, ou mesmo muita gente já provou. Aqui em Curitiba não é sempre que tem no supermercado. É bem barata e é uma delícia! Meu prato preferido na infância e adolescência inteira!
Antonio também comia na casa dele e também gosta muito! Então, pensei, por que não? Afinal, estou precisando me fazer um agrado...Rs.
A minha mãe e a mãe do Antonio sempre fizeram a lingua com batatas, que fica sensacional. Eu até tinha muitas batatas, mas, juro, esqueci por completo delas...Rs.

RECEITA DE LÍNGUA NO FORNO

A primeira coisa que se faz com a lingua é levá-la à panela de pressão. Você cobre com água e pode colocar junto um tomate e um alho ou só um deles. Deixa ela pegar pressão até que a capa esbranquiçada e grossa que a envolve fique mole o suficiente para ser retirada com a mão.
Enquanto a lingua estava na pressão, peguei uma assadeira de vidro grande e coloquei:
Um punhado de salsa picada
Um punhado de coentro picado
Azeite!
3 dentes de alho esmagados
1 tomate em cubos
1 bandeja de cogumelos paris - lavados
Mostarda amarela em pó
Páprica doce
Orégano
Pimenta do reino
Sal

Gente, foi a base perfeita para a lingua. Quando eu retirei a capa branca, já fiz uns cortes com a faca na carne e misturei bem tudo na assadeira. Assei no forno baixo (180 graus) por mais 40 minutos. A carne estava macia demais, o que é uma característica da lingua. Os outros ingredientes ficaram ótimos juntos e combinaram com a carne.
Quando minha filha chegou da escola, fiz um macarrão para ela e coloquei a carne. Ela devorou tudo!
Antonio chegou do trabalho e gostou, também. Foi ótimo!
Eu acompanhei com macarrão, porque queria o macarrão com o caldinho com azeite, cogumelos. Rs. Gostei!
A receita de hoje não foi de livro, mas aprendi com minha mãe a preparar direitinho uma suculenta lingua de boi. Quem nao provou devia provar mesmo.
Beijos
Gilda

Pão...Mais um

Um pão parecido com o anterior e muito gostoso, macio e fácil de fazer...Sendo assim, pode repetir o tipo de receita para outro tipo de pão, né? Rs.

Os ingredientes são:
6 1/2x de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco/ 30g de fermento fresco
2/3x de água MORNA
3/4x de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga/margarina (aqui em casa não usamos margarina, até já usamos aquela própria para culinária, mas faz tempo que só compro manteiga)
2/3x de leite QUENTE
3 ovos batidos
1/2 colher de chá de noz moscada

O PÃO

Dissolva o fermento na água morna. Reserve.
Unte uma assadeira grande e uma tigela grande (tipo saladeira)
Numa tigela você coloca o açúcar, sal e a manteiga. Acrescenta o leite, mexe, e deixa AMORNAR.
Amornou? Então, agora acrescenta os ovos, farinha e o fermento diluído. Nesse momento também finaliza com a noz moscada. aqui em casa, nunca coloquei esse último ítem.
Sove/bata bem a massa sobre uma bancada enfarinhada.
Forme uma bola lisinha e elástica e coloque dentro da tigela. Cubra com o plástico filme e deixa dobrar de tamanho, o que pode levar até 1h.
Retire da tigela, sove mais um pouco a massa, e faça os pães. Nessa receita o formato sugerido pelo livro é o mesmo do pão de cachorro quente. E é assim que eu faço.
Coloque os pães na assadeira, separados, e deixe crescendo por 1h e 30m.
Asse em forno moderado (180-200 graus) até ficar dourado. Mais ou menos uns 20 minutos.
Tá? Quem vai ficar sem fazer um pão caseiro agora?
Rs
Beijos,
Gilda

Todo dia é dia de...Pão!

Hum...
Essa receita fiz porque  tinha todos os ingredientes em casa. Rs. Ficou uma delícia e a refiz várias vezes. Minha filha adora!
É um pão muito macio, fofinho, delicioso!
E fácil de fazer, o que é melhor ainda, né?
Vamos à receita:

PÃO FINO

3x de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó seco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1x de leite
canela em pó a gosto - eu nunca usei canela na receita.
1 gema para pincelar

Unte uma assadeira média/grande
Peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. acresça a manteiga. Junte o leite e a canela. Sove/Misture bem numa bancada enfarinhada.
Faça os pães do tamanho que quiser. Eu faço igual ao pão de cachorro quente.
Pincele com a gema e asse no forno quente (200 graus). Coloque na assadeira com espaço para crescerem, por mais ou menos 20 minutos. Como sempre digo, dependerá do forno. É só você acompanhar o pão no forno. Com uns 15 minutos, você já dá uns soquinhos para ver se já está ficando assado, tá?
A receita diz, ainda, para polvilhar açúcar e canela sobre o pão pronto. Eu nunca fiz isso, porque não sou fã de pães doces.
Assim, fácil, né?
Beijos!
Gilda

Mousse de chocolate

Aff, não sei vocês, mas quando me oferecem mousse ou pavê eu fico sempre tensa...Não sei se será uma boa experiência...Ah, fazem muito doce, com achocolatado, é difícil gostar...Aí, fiz essa receita duas vezes já. A mousse fica muito cremosa e gostosa!
Não é muito simples de fazer, mas a receita rende 8-10 porções de mousse, dependendo da vontade dos convidados. Rs.

MOUSSE

Ingredientes:
140g de chocolate preto
Atenção: melhor avisar logo. Não uso achocolatado em pó ou coisa do gênero. São mais doces e comprometem o sabor que busco no doce. Uso chocolate para culinária. É só procurar em casas de doceiros. Vendem barras de 500g, 1kg. É ótimo e dura bastante.
3 colheres de sopa de açucar granulado fino
2 claras de ovo
3/4 de uma colher de chá de gelatina em pó
1 colher de sopa de café instantâneo
500ml de creme de leite fresco

Vamos lá! Pique/rale 15g do chocolate e reserve.
Coloque 60ml de água com o açucar numa pequena panela (de inox). Faça a calda de açucar, mexendo em fogo baixo até que o açucar dissolva. Sem mexer, deixe ferver, mas logo faça o teste para saber se a calda está pronta: Pegue uma tigela com água gelada e coloque 1/4 de colher de chá da calda nela. Tem que formar uma bola maleavel, mas que mantem sua forma ao toque. Se formar a bola, a calda estará pronta.
A calda está pronta? Então, pegue as claras e bata na batedeira para ficarem firmes, ainda batendo, acresça a calda de açucar.
Dissolva a gelatina em água (quente e fria, como normalmente é feito), numa panelinha dissolva o café instantâneo em uma colher de água fervente e misture à gelatina. Junte tudo às claras. Mexa bem.
Pique o chocolate e derreta no microondas (potência média sempre, 1 minuto, mexa, se não derretou tudo, volte ao microondas). Junte o chocolate derretido às claras.
Bata o creme de leite fresco até que ao levantar o arame da batedeira, ele deixe um rastro e incorpore às claras. junte o chocolate ralado e distribua a mousse em taças individuais. Eu usei saco de confeteiro com um bico simples, como a receita manda. Mas, se você achar melhor, use uma colher mesmo. Deixe na geladeira por uma hora no mínimo.
Você pode decorar com chantilly ou pedaços/ raspas de chocolate, tá?
Fica bem bom!
Beijos
Gilda

Bolo de chocolate...Sem farinha

Sim, estamos em uma semana bem light aqui em casa, mas isso não quer dizer que as receitas não tão light não devam ser citadas aqui, não é mesmo?
Até porque a regra número um aqui é a de que a receita deve ser gostosa em primeiro lugar, certo? Rs.
Então, deixa eu contar sobre esse bolo de chocolate...
Eu abri o livro só com receitas de chocolate (!) e vi essa receita. Bom, não confiei, né? Bolo sem farinha. Mas, como eu queria testar e alguns amigos viriam aqui em casa à noite, resolvi fazer o bolo.
A massa ficou ótima, quando assou, o bolo ficou lindo! Até que eu pedi ao Antonio que checasse se o bolo estava assado. O livro mandava tocar com os dedos o bolo e sentir a textura. Antonio enfiou o palito de dentes. O bolo esvaziou na hora...Ai, fiquei triste...Mas, quando o bolo saiu do forno estava delicioso! Feio porque murchou mas bem gostoso. Não sobrou bolo! Todos gostaram.  Então...Lembrem, não furem o bolo!
Vamos à receita:
BOLO DE CHOCOLATE

150g açucar mascavo
225g manteiga sem sal amolecida
4 ovos em temperatura ambiente
200g chocolate preto picado/ralado
230g amêndoas raladas
2 1/2 colheres de sopa de açucar granulado fino
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Primeiro, você pré aquece o forno a 150 graus e unta uma forma redonda (23cm). Se a sua batedeira não tem dois copos, então faça logo as claras em neve. Bata as claras até o ponto de neve, junto o açucar granulado. Agora podemos seguir com o bolo. Você pode bater com mixer, na mão ou em batedeira a manteiga com o açucar. Essa é a base dos bolos em geral. Bate até que clareie e fique cremoso. Só a partir desse momento é que você começa a acrescentar um a uma as gemas, batendo bem sempre. Junte o chocolate e as amêndoas raladas. Mexa. Acresça com cuidado as claras em neve à massa de chocolate. Não mexa, tá? leve à forma e asse por 50 minutos. Para saber se está bom pressione o centro do bolo.
Deixe esfriar e desenforme. Na receita o bolo é decorado com as amêndoas laminadas e um chantilly, que não vai sobre o bolo mas ao lado do bolo. Para cada fatia de bolo, uma colher de chantilly.
Hum...Saudade dessa receita...
Vou continuar com o chocolate agora, tá?
Beijos
Gilda

Depois da farra gastronômica...Sopa!

Hum..Estamos todos meio desconfortáveis com nossos excessos no fim de semana...
Sim, porque, apesar do peixe e salada, nós estivemos em um aniversário e comemos muitas comidinhas gostosas e que parecem não ter sido completamente digeridas ainda hoje! Rs.
Então, hoje, já no café da manhã, sugeri que nosso jantar fosse salada ou sopa. Antonio quis a sopa.
Então, olhando as batatas, escolhi uma das sopas que mais tenho gostado de preparar ultimamente.
Ah, até pouco tempo atrás eu conhecia poucos tipos de sopa...De feijão, canja de galinha, sopa de legumes, creme de ervilha...Acho que parava por aí...Rs.
Uma vez, encontrei um livrinho que custava R$5,00 só com receitas de sopa. Eu, adorando o preço, comprei o livro. E não é que as sopas ali selecionadas eram maravilhosas? Rs. Pois é, temos dois livros só de sopas e caldos.
Eis aqui a sopa de abóbora, batata e alho poró. Decidi fazê-la a primeira vez porque sempre temos os ingredientes dela aqui em casa. Ficou fácil escolhê-la. Mas, ela ficou tão gostosa que sempre repetimos.
Não há carne nessa sopa, mas eu sempre achei que ela combinaria muito bem com frango. Se alguém quiser experimentar, me avise depois! Rs.
Vamos à receita!

A SOPA

400g de abóbora
300g de batata
200g de alho poró
60g de presunto cru
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
2 fatias de pão
30g de queijo gruyére (ou outro cremoso)
1L de caldo de legumes
azeite, noz-moscada, sal, pimenta do reino preta

Para sopas eu uso uma caçarola de barro ou uma caçarola de inox com fundo pesado. Você descasca as batatas e corta em cubos. lava e limpa o alho poró, retira as folhas e corta em pedaços a parte branca. Quanto à abóbora, é só cortar em cubinhos a polpa dela, após descascá-la. Por fim, pique o presunto cru.
Antes da ir ao principal, coloque o caldo de legumes em uma panela pequena, leve ao forno para ir esquentando.
Agora sim, vamos à panela. Descasque o alho e coloque-o na panela com umas 4 colheres de sopa de azeite. Depois que esquentar o azeite, você retira o alho e coloca os legumes,  mexendo bem por alguns minutos. Acrescenta o caldo de legumes já quente e deixa chegar à ebulição. Desse momento você cozinha por mais 30 minutos, tá? Mexa sempre.
A receita completa manda cortar um pão italiano em cubos e tostá-lo em uma frigideira. O pão italiano é mais firme por isso é indicado para fazer croutons.
Cozinhou a sopa? Hum! Deve estar um cheiro maravilhoso! Agora sim você tempera: pimenta do reino moída na hora, de preferência; noz-moscada ralada, um pouco de salsa picada. Quanto ao sal, você tem que avaliar. Normalmente quando uso os caldos de legumes em pó não preciso mais salgar a comida, porque eles são muito salgados. Aqui em casa muitas vezes nós fazemos nosso caldo de legumes e aí provamos a comida para saber se precisa de sal. O novo tempero que não é em pó ou cubinho é nosso querido, agora. Adoramos! Não é muito salgado e o sabor é excelente. Então, você precisa provar a sopa e ver se precisa de sal mesmo, tá?
No momento de servir, é só salpicar mais salsa e o queijo, de preferência ralado grosso.
Está tudo quente, o queijo na superfície da sopa, o crouton crocante, bon appetit!
Essa sopa não dá pra reclamar que é dificil de fazer. Rs.
À noite, a foto da sopa estará aqui! E acompanhada pelo delicioso ciabatta que o marido fez.
Já tem foto do ciabatta lá na postagem, tá?
Beijos
Gilda

Mais uma...de pão!

Gente,
desde sexta que Antonio queria fazer um pão. Mas, estava cansado e desistiu. No sábado tivemos um aniversário, eu fiz uns cupcakes para ajudar na organização da festa de uma amiga minha, e também Antonio não tentou fazer o pão.
Hoje, domingo, ele conseguiu fazer o pão. Rs. Ciabatta. Ele havia feito esse pão há mais de um ano. Rs. Por que não faz com mais frequência? Porque o ciabatta demora. A primeira vez que fez, o pão passou a noite crescendo. Aí comemos no café da manhã e foi delicioso! Dessa vez, novo livro, outra receita e a vontade grande do marido de comer o ciabatta. É um pão realmente delicioso, mas é uma frustração na maioria das padarias... Aqui em Curitiba adoramos o ciabatta da família farinha e também o da prestinaria.
Bom, Antonio começou a fazer o pão de manhã e deixou o pão crescer o dia inteiro. Ficou pronto enquanto eu digitava a receita anterior. Gente, ficou sensacional! Uma delícia, perfeito! Rs.
Vamos aos ingredientes e você avalia se quer fazê-lo ou se tiver uma ajudante de cozinha, dê a receita e peça com muito carinho para ela fazer o pão. Não pode haver arrependimentos! Rs.

Perfeito

CIABATTA 

Parte 1 da receita:

1 kg de farinha de trigo peneirada
Dica: Existem farinhas que indicam na embalagem serem próprias para pães. Aproveitem essas, tá?
650 ml de água
Dica: Se você mora numa cidade fria, como Curitiba, e estiver frio ( hoje estava bem quente), amorne a água antes de usá-la para fazer pão. caso contrário, você prejudicará a fermentação do pão. Água morna, nunca quente, porque prejudica também.
10 g fermento fresco
Dica: Em supermercado vende tanto o fermento fresco como o seco. Aqui usamos o seco por hábito. Se você usar o fermento seco é só ver na embalagem a equivalência das quantidades entre o fermento fresco e o seco, tá?
Primeiro a gente faz a biga. Pegue uma tigela grande (a saladeira da coza é ótima pra isso, o copo da batedeira), coloque a farinha, despeja a água misturada com fermento, mistura bem com um raspador de plástico e cobre com filme plástico edeixa crescer por 8 horas.
 Parte 2 da receita:
200g de farinha peneirada
100ml de água

Ficou muito macio. Acompanhado de omelete

22g sal
10g extrato de malte (pode substituir por 2 colheres de sopa de açúcar)
10g de fermento fresco
farinha de trigo integral ou semolina para polvilhar.

Para fazer o pão:
Pré aqueça o forno a 220-230 graus. Unta uma assadeira grande com azeite de oliva.
você incorpora a farinha à biga. Junta o sal, o fermento, o extrato de malte, água no centro da massa, incorporando os ingredientes. Aí você amassa/sova até que a massa fique lisa e homogênea.
Atenção! Muitos livros e já vi chefs falando que o sal não deve ficar em contato direto com o fermento. Então, coloque o sal no extremo oposto ao ponto em que você colocou o fermento, tá? Quanto a sovar, essa massa é bem leve e grudenta. Eu uso a minha batedeira para sovar pão. Mas, a minha batedeira é uma kitchenaid excelente. A minha batedeira anterior não conseguiria sovar bem. Avalie se sua batedeira é boa para fazer isso. caso não seja, faça assim. Deixe sempre um pacote de farinha de trigo aberto bem próximo de você. Enfarinhe bem o lugar em que você sovará o pão. E se achar necessário, estiver muito grudenta, acresça um pouco mais de farinha. Misture bem, amasse bem, leve pra longe e para perto de você usando a munheca. Faça isso por pelo menos 10 minutos. Não precisa força, viu? Ah! Usamos açucar e não o extrato de malte, mas o marido quer porque quer que eu encontre extrato de malte para usar no próximo ciabatta. Rs.
Estenda a massa com um rolo dando forma retangular. Não é pra deixar fininha a massa, tá? Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (30-60 minutos). Estende de novo a massa com o rolo, formando retângulo com espessura de 1 cm. Corte em pedaços compridos de 10-15cm. Passe cada pedaço em azeite de oliva e em farinha integral/semolina. Coloque na assadeira untada com bastante espaço entre os pedaços. Deixe dobrar de tamanho de novo. Rs.
Leve ao forno aquecido a 220-230 graus por 15-20 minutos.
Atenção: Só agora, lendo para mima receita, é que Antonio percebeu que esqueceu de colocar a massa para crescer quando colocou na assadeira. Rs. Ele colocou direto no forno pré aquecido. E ficou maravilhoso do mesmo jeito...Rs.
No forno de casa, o pão só ficou no ponto com 20 minutos. Você sabe quando um pão está bom? Quando você dá soquinhos nele e o som é oco.
Poxa, logo de cara um pão demorado...Rs...Deixa eu organizar aqui:
1. Faz a biga..espera 8 horas;
2. Mistura a biga aos outros ingredientes...Sova...Estende...Espera 30-60 minutos;
3. Estende de novo a massa...Corta em pedaços longos...Coloca na assadeira e espera dobrar o tamanho;
4. Assa por 20 minutos.
É, de repente, para você que vai fazer a primeira vez, é bom preparar a biga e deixar crescendo de noite. No outro dia, você estará bem descansado, aí mistura, sova a massa, estende e espera 1 horinha para crescer mais um pouco. Aí, estende de novo, corta, e espera crescer de novo. Ou seja, você acompanha o almoço com o pão, toma um café da tarde ou janta com um pão delicioso! É o que vamos fazer agora, jantar um sanduíche maravilhoso, porque o pão é muito muito gostoso!
Beijos,
Gilda

A primeira receita daqui é uma delícia!

Eu queria começar com uma receita recente e bem gostosa! Pois na última sexta feira, eu fiz sozinha o jantar gourmet aqui de casa. Escolhi a receita e não comentei com o marido. Uma parte eu sabia que ele ia gostar...Rs.
Como temos feito uma alimentação bem balanceada aqui em casa, optei por uma receita de salada grega acompanhada de um peixe assado, tiradas de um livro maravilhoso de receitas do mediterrâneo. Os ingredientes eram simples e parecia bem refrescante. Eu gostei muito da receita. O marido disse que ficou boa, mas que esse tipo de salada dá pra comer apenas de vez em quando. Rs.

A SALADA

Chama-se salata horiatiki. Seus ingredientes são todos crus.
A quantidade que escrevi é suficiente para 4 porções bem grandes. Como disse, eu e Antonio comemos dela, depois eu comi sozinha, Manuela também provou e ainda deve ter metade da salada.

1 pepino.                    

Você descasca, corta ao meio pelo comprimento, tira as sementes corta em cubos pequenos.
2 pimentões verdes.
Você corta pelo comprimento, tira as partes brancas e as sementes, e faz tirinhas finas e compridas dele.
4 tomates.
Você corta em cubos pequenos.
1 cebola roxa.
Você descasca e corta em tiras finas.
16 azeitonas pretas
250g de queijo feta.
Você corta em cubos.
Na casa de queijos em que eu fui, não tinha o queijo feta, aí comprei o estepe, que é bem cremoso e salgadinho.
Repararam que a salada alterna ingredientes crocantes (cebola, pimentao) e outros macios (tomate, pepino)? pois é, fica bem legal na mastigação.
Folhas: Você mistura na salada a salsa e hortelã. A receita fala em 24 folhas da primeira e 12 folhas da segunda. Eu segui a risca, porque é o que sempre busco fazer. Adorei!
Para finalizar a salada, você coloca num pote com tampa 125ml de azeite, 2 colheres de sopa de sumo de limão e um dente de alho amassado. Tampa o pote e agita bem tudo. Esse é o molho da salada, é só regá-la com ele, tá?
É isso. Uma salada simples, facílima de fazer e eu adorei o sabor dela! As folhas de hortelã...Hum!
Dicas: tenha em casa pelo menos uns dois potes de vidro com tampa para misturar e agitar os molhos das saladas. Depois ainda conserva por um tempo nele, sabe? É prático.
Outra dica é a respeito da vasilha para guardar a salada. Eu tenho 2 kits de 3 potes de inox com tampa plástica da tramontina e eu simplesmente adoro esses potes. Eles conservam por muitos dias qualquer alimento, salada ou verduras/legumes. Por isso, quando faço saladas preparo já em um dos potes e guardo ali mesmo.

O PEIXE

Depois que fiz essa receita foi inevitável pensar em como fui boba em demorar tanto para fazê-la...Além de gostosa, eu poderia já ter usado a técnica do papelote muitos outras vezes! Rs.
A receita diz que para 4 pessoas 4 filés de peixe. Na peixaria da qual sou freguesa, um filé de peixe é muito grande e realmente, com um filé dá para se servir duas vezes.
Estou em Curitiba e normalmente na peixaria tem filé de congrio, linguado, anchova, abrotéa, pescada amarela, dourado. Eu sempre alterno o peixe da semana. Para essa receita usei o linguado.
Deixe o filé inteiro. Não precisa temperar nem regar com limão previamente.
1 rolo de papel manteiga.
Você corta o papel manteiga em retângulos médios - em que os filés de peixe caibam com bastante folga.
1 alho poró.
Você lava bem, corta em tiras compridas e finas.
4 cebolas.
Você descasca e corta em tiras finas
30g manteiga amolecida
Você coloca a manteiga em um potinho e leva ao microondas por uns 7-10 segundos, de acordo com seu microondas.
1 limão.
Você corta em rodelas bem fininhas
2-3 colheres de sopa de sumo de limão
São esses os ingredientes, tá?
Você pré aquece o forno a 180 graus, você coloca os filés de peixe no meio de cada retângulo. Por cima de cada filé espalhe o alho poró e a cebola. Regue com a manteiga e coloque 3 rodelas de limão em cada filé. regue com o sumo de limão.
Atenção: A receita não pede que o peixe receba sal. Eu não pus sal. Depois de pronto, moemos o sal no peixe, já na mesa. Se você não quer arriscar ou não gosta dessa idéia, já ponha o sal junto com os outros ingredientes.
Voltando à receita...Rs...Você vai fechar o retângulo sobre o peixe, e dobrar bem as pontas até formar um envelope bem fechadinho. Tem que ficar fechado, gente, para que o vapor estufe o papel e o peixe cozinhe no vapor, tá?
Você coloca os envelopes com peixe em uma assadeira e leva ao forno por 20 minutos. No nosso forno o tempo coincidiu com o da receita. Aos 20 minutos, verifique se o peixe está assado, se achar que precisa de mais tempo, conte mais uns 5 minutos.
Pronto, gente, é isso. Você pode comprar dois filés de peixe no final de semana, prepara os papelotes e janta no domingo e na segunda, quando chegar do trabalho cansado. Você pré aquece o forno, toma um banho, pega o papelote de peixe na geladeira, assa 20 minutos e janta com um arroz branco ou com um macarrão que faz rapidinho, ou ainda com uma salada que você também preparou no dia anterior, mas guardou muito bem em algum pote de vidro/inox.
E você pode mudar os ingredientes, colocando rodelas de tomate...Pensei nisso, sabem? porque ia ficar bem bom, também. No dia seguinte refizemos os papelotes de peixe. Antonio fez e esqueceu do alho poró. Rs. Colocou um pouco de açafrão, que deu uma cor amarela bela ao peixe. Também colocou cominho e mostarda. Ficou bem bom, também. Eu amo coentro. Amo. Então, meu proximo papelote vai ser com coentro e limão. Simples assim.
Beijos, espero que todos aproveitem os dias de cansaço para comer um peixe bem gostoso!
Gilda

Quero tudo bem gostoso por aqui

Hum...

Comecei este blog quando ainda estava grávida da Manuela, em 2009. Mas, não consegui escrever nele com empenho, porque estava completamente envolvida com a maternidade e escrevia muito no meu blog de maternidade. E também, como aqui eu precisava das receitas corretas das comidas, eu desistia com frequencia de pegar os livros, revisar o passo a passo, fazer fotos e escrever os detalhes...

Mas, nós continuamos a cozinhar muito aqui em casa e as receitas deliciosas continuam a nos surpreender! Por isso, o sentido deste blog persiste. Eu voltei, apaguei as postagens que estavam escritas sem conexão umas com as outras, e recomeço aqui com muita vontade de compartilhar receitas realmente gostosas!

Tanto tenho aprendido receitas para adultos como especificas para crianças. E escuto algumas pessoas reclamando constantemente dos filhos que não comem bem, então, talvez as receitas daqui possam agradar aos paladares infantis mais exigentes. :)

A vontade de cozinhar já existia, estou certa. Eu tinha alguns livros de receitas, porque sempre os achei válidos, mas no dia-a-dia nunca os usava...Rs. Até que casei com Antonio, que apesar de nunca ter cozinhado na casa da mãe dele, achava que cozinharia bem. Rs. E ele cozinha muito bem! 

Casamos, mudamos de cidade, depois de bairro e quase não há padarias próximas de nós. As que estão mais perto não abrem cedo e o pão nunca é bom... Íamos cada vez mais longe procurar um pão gostoso. Assimd escobrimos padarias muito boas em Curitiba, mas perto de casa...Rs.

Cansado de comer os pães ruins, Antonio resolveu testar uma receita de pão do jamie Oliver. O pão ficou bom! E assim Antonio começou a fazer pães caseiros. Algum tempo depois, eu resolvi fazer um pão também. Rs. E peguei um livrinho do Silvio Lancelloti, de anos, que eu mal havia folheado até então. Fiz um pão de provolone...Delicioso! Que pão gostoso!

Pronto! Rs. Ficamos meses sem comprar pão em padaria. Fazíamos nossas receitas e adorávamos. No meu aniversário ganhei dois livros só de receitas de pão. Os amigos vinham, comiam, adoravam e já davam livros para aumentar as receitas. Rs.

Nesse mesmo aniversário meu, assei brioches na hora. Ficaram deliciosos! Preparei a massa ao longo do dia e os assei na hora. Fiz cupcakes de limão. Deliciosos! Gostei tanto de fazer cupcakes que fiz um curso com uma cake designer aqui de Pinhais. Mudou bastante a forma como preparo bolos hoje em dia. Ainda teve pão de ló com cobertura de ganache, chocolate quente, outros tipos de pães. Todas receitas tiradas de excelentes livros de culinária.

Resolvemos testar carnes que nunca havíamos comido, comprar ingredientes inéditos aqui em casa. Eu já havia feito um bem sucedido jantar indiano para o marido, mas, começamos a comprar livros de culinária e assistir aos programas temáticos. De lá pra cá já preparei massa italiana em casa recheada com míudos de frango, brioches, croissant, quiches, suflê de chocolate com café...Tudo gostoso, tudo incentivando o próximo prato. Rs.

O parfait de chocolate meio amargo e ao leite que fiz e ficou lindo e delicioso...Hum! Os jantares para comemorar nossos aniversários de casamento e dia dos namorados são sempre deliciosos!

Hum...Escrever aqui já dá vontade de sair para preparar alguma delícia! Rs. O marido é imbatível, mesmo com todo meu esforço. Rs. No último natal recheou conchiglioni com contra filé, cogumelo e ficou muito bom! Já fizemos, cada um seguindo receitas diferentes, paellas e mais paellas aqui em casa. Fiz uma paella de carneiro picante. Ficou deliciosa! Massas e frutos do mar, lasanha do mar, porco, jacaré...Muita coisa. E digo, até casar eu cozinhava abaixo de bom. Só quebrava o galho com coisas básicas. Rs.

Agora, fazemos reuniões com os amigos. Às vezes, mensais, às vezes quinzenais, mas sempre tem um encontro em volta da mesa. E nós revezamos os cozinheiros. Tem sido uma experiência fantástica promover os encontros com os amigos e tematizando nossos encontros: Já teve o boteco do Zé, a feijoada da Fabiana, a carne cozida do Sergio, a noite árabe da Dani, o sushi na casa da Edileusa, o fondue aqui em casa, a noite do bacalhau, e a noite da paella na casa do marcello, o churrasco da Rika e do Kleber e muitos outros encontros. Gente, muito bom!

Como vai funcionar o blog? Como está funcionando aqui em casa. Durante a semana, preparamos muitas sopas, porque é comum esfriar à noite, todos gostamos muito de sopas e temos várias receitas gostosas de sopas. Mas, à cada sexta feira nós cozinhamos especialmente para nós. É, escolhemos uma bebida que combine, escolhemos os pratos e preparamos tudo para nossa sexta feira. Quem eventualmente encontre aqui uma receita para um dia de festa em sua casa, mas repete que não gosta de cozinhar, pode tentar uma vez ou outra uma receita gostosa, com os ingredientes de sua preferência e fazer uma noite especial ou um almoço de domingo diferente, especial. Porque nós nos contagiamos por nossos momentos na cozinha. Da leitura antecipada da receita. Das idas ao mercado municipal para comprar os ingredientes. E do melhor que é saborear.

Dificilmente fazemos opções de receitas para ficar horas cozinhando. Não! Eu até acho que pensamos isso porque nossas mães e avós demoravam tempo demais na cozinha. Mas, nas casas onde o feijão não falta, já é sinal de que as horas passarão lentamente na cozinha...Rs. Bom, vamos às dicas iniciais de como vou escrever aqui, certo?

Quando eu descrevo os ingredientes, já explico o que será feito deles (picado, cortado na vertical, amassado). Depois a explicaçao da receita já segue o passo a passo da sua realização. Faço assim por meu exemplo que gosto de ir lendo e executando. E se a receita tiver segredos lá adiante será um desastre. Rs.

Farei uma postagem semanal, incluindo o jantar   - como nós chamamos o jantar das sextas feiras aqui em casa, mais as receitas que ainda fazemos no final de semana.

As postagens serão no início da semana, e quem quiser nos acompanhar experimentando as receitas, terá a semana inteira para se organizar e fazer no fim de semana, quando todos temos mais tempo - para comprar, cozinhar e fazer do momento o mais legal possível, não é mesmo?

Espero que as receitas daqui sejam aproveitadas ao máximo, porque só vou colocar receitas que tenhamos feito e gostado. Algumas receitas virão sem fotos, mas na medida do possível eu postarei com fotos, porque é muito melhor de entender. E mesmo em outra ocasião, buscarei atualizar as postagens antigas com fotos. É que quero já colocar muitas receitas e ainda vou ganhar ritmo com as fotos, tá?

Quem fizer a receita, comente, por favor. Quem tiver dúvida, também. Espero que muitos jantares, almoços e cafés sejam animados com as receitas escritas aqui. Boa diversão a todos!

Beijos,

Gilda