Liguei o forno, de novo!

Olá!!!
Há meses não escrevo aqui...desde junho...Poxa...
Mas, foram meses de inverno, em que não assamos um pão, não
fizemos novas sobremesas, nem comidinhas gostosas...
Credo...Rs...É que estamos preparando mudança de casa, está uma correria
eu quase não páro diante do computador, e nem tenho receitas
novas que tenha experimentado...
Mas, o novo endereço é um paraíso, a cozinha de lá vai ficar lindinha, e vamos cozinhar muito lá! Uhlalá! Rs
Em casa, também, o cansaço tomou conta de nós todos, com todas as correrias, marido
na pós à noite, bem cansado e no fim de semana, comida bem leve mesmo. Muita sopa
quente, muito cozido pelando e nada de pão caseiro...ô pecado! Rs
Mas, a volta para cá podia ter sido há algumas semanas, porém, eu prentendia algo diferente
e então, agora recomeçamos mesmo a escrever aqui.
Ano que vem vou preparar o chá de panela da minha irmã. Mas, será um chá-quase-primeira-festa-de-casamento. Rs.
Ah, nada do mesmo de sempre, sabem? Estamos pesquisando cores, materiais, coisinhas para fazer que sejam bem legais e não necessariamente iguais ao que se vê em tudo quanto é chá...
Comecei pesquisando cores para o chá, que será em um salão. Escolhi combinações de cores menos usuais, mas, lindas! Ofereci grupos de cores:
1. Dourado, amarelo e laranja.
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-palette-marigold-and-pewter?#slide_3
2. Rosa em varios tons.
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-wedding-color-palette-pink-plus?#slide_24
3. Rosas em vários tons e vermelho. Achei lindo!
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-palette-pink-and-poppy?#slide_3
4. Vermelho e acqua.
http://www.marthastewartweddings.com/photogallery/perfect-palette-red-and-aqua?
Existem várias outras idéias de cores no site da Martha Stewart, um lugar em que é um verdadeiro spa para os olhos de tanta coisa bela junta. Rs.
Minha irmã não gosta de rosa...É...Eu achei o numero 2 e 3 lindos! Rs. Mas, ela gostou muito do vermelho e acqua, e achei belo, também. Agora, é pesquisar o que consigo naquelas cores para compor a festa. Se ficar muito difícil, o jeito é passar para outra combinação.
Para combinar com o grupo de cores escolhida, acho melhor usar madeira e cerâmica.
Hã? Vasinhos de cerâmica nas mesas para os arranjos de flores e bandejas e pratos de doces em mdf cru. É! Bem clarinho. Para ser uma terceira cor entre o vermelho e o acqua. Assim, as combinações se multiplicam.
Bom, vou mostrando aqui e minha irmã vai lendo e dando sinal verde ou vermelho. Rs.
Já estou com um caderno só para o chá. Com as receitas e ordem de elaboração de cada uma. E ainda, idéias para decorá-las.
Assim é que ontem eu comecei meus testes. Hum! Biscoitos...Biscoitos? É! Será um chá, então, haverá o cantinho dos biscoitinhos. Tenho o kit de cortadores de bsicoitos de casamento: noivo, noiva, bolo de três andares e igreja. É fofo! Rs. Borboletas, corações e flores também são bonitos.

Então, como ma boa receita de biscoitos e sua decoração são desafios a quem não está acostumado a fazê-los, comecei os testes por eles.
Tenho dois livros lindos da Peggy Porschen e estava doida para fazer as receitas dela. Pois ontem, fiz a receita dos biscoitos açucarados e do glacê real. Por que especificamente as receitas dela? Porque glacê é glacê, biscoito é biscoito, mas eu já vi várias receitas diferentes...Então, vou testar algumas até me decidir qual adotar para o chá. Os biscoitos ficaram com uma massa incrível! E ficaram muito gostosos, também. Adorei! Aprovadíssimos!

O glacê ficou sensacional, também! Aproveitei e usei pela primeira vez os cortadores de biscoitos em formato de noiva e de borboleta importados. Ficaram belos! Os biscoitos ficam com as bordas douradas quando estão completamente assados. Ficaram deliciosos! Manuela adorou os biscoitos em formato de Mickey! Rs.

Receita dos biscoitos:

 200g de açucar refinado (peneirei)
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
sabor de sua preferência
1 ovo ligeriamente batido
400g de farinha de trigo

 Como em uma receita de bolo, você bate o açucar com manteiga adiciona o aroma, até ficar bem fofinho.

 Aí, acresce o ovo, bate mais um pouco e depois mistura a farinha. Não pode ficar batendo muito ou o biscoito vai espalhar todo. Bata só o suficente para a primeira parte e na segunda parte, se a sua batedeira não tem o modo misturar, então, faça com a colher mesmo. Pelas fotos você percebe como os biscoitos ficaram perfeitos, com a sua forma completamente preservada.
Eu também abri a massa não tão fina e os biscoitos ficaram altos, como nos livros importados que eu tenho. Assim, a camada de cobertura fica mais fina em relaçao à massa do biscoito e o biscoito

 fica mais bonito!
Assei-os em forno médio(180 graus), por 20 minutos. Na receita dizia que assariam em 10 minutos, mas no meu forno não...Rs.
Enquanto assavam, eu fiz o glacê, conforme as orientações do livro.
2 claras
500g de açucar impalpável
um pouco de suco de limão (usei o siciliano)

Antes de levar as claras à batedeira, bate ela com um batedor rapidamente, aí, é bater as claras com o açúcar e acrescer o suco de limão. Na minha batedeira ficou em ponto firme rapidamente.
Você coloca o glacê numa vasilha com tampa, passa um plástico filme bem na superfície do glacê, e guarda na geladeira por até 7 dias.
Passe para duas vasilhas. Você vai acrescer água ao glacê para ele chegar à forma que você quiser.
Para as bordas dos biscoitos, o glacê deve estar de macio a firme.
Para o interior dos biscoitos, o glacê deve estar mole.
Isso eu já sabia, mas, mostro nas fotos a diferença. Eu coloquei o glacê mole em um daqueles potes de ketchup, sabem? Vende em lojas de embalagens. O bico não é tão grosso e é bem prático de usar. Dei para minha filha testar! Rs. Ela a-do-rou a brincadeira! Vejam:

O glacê, lindo, e depois já mole, depois que acresci água. Misturei um pouco de cor e deixei assim. adorei o tom! Não combinou com o acqua? Pois é!

As borboletas! Adorei o cortador. A borboleta com bolinhas ficou certa porque o glacê estava firme. E com a garrafinha deu certo de fazer! À esquerda, a borboleta recebeu o glacê mole. Fez a borda, mas, não ficou como eu queria. Percebem a diferença?

Na foto à esquerda, manuela brinca com o glacê mole. Viram como não se consegue fazer nada parar no biscoito? Pois é...O ideal é usar o glacê firme em um saco de papel com um bico muito fino e fazer primeiro uma borda decorativa. Aí, dentro da borda decorativa, usar o glacê mole para preenchimento do biscoito. Entendido?
Na foto do Mickey, dá para ver que o pote de ketchup é prático, mas não faz linhas finas e delicas. Mas, para minha ajudante Manuela, é o mais prático! Rs.

O preenchimento das orelinhas não ficou bonito. Só fiz porque Manuela insistiu. Tem que ser uma textura na borda e outra bem mais rala no interior.
Para o chá pensei em colocar kits com 3 biscoitinhos, em saquinhos com lacinhos, nas cores da festa. Noivo, noiva, borboleta; noivo, noiva, flor; noivo, noiva, coração.
Sobrou glacê, mas vou usá-lo amanhã, com mini cupcakes que vou fazer para uma amiga que vem me visitar. Teste para o chá, também. Depois eu mostro!
Beijos!
Gilda

Gostoso e divertido de fazer!